End of Tenancy Cleaning Weston-super-Mare, Bristol
Рецепти от Миналото
Избира се хубавъ бут измива се и се обелва от кожата. Края на пищела се свързва съ канапъ, следъ което се туря между две дъски, а отгоре се слага тяжесть да престои 24 часа. Бута се претегля и на всеки кгр. месо се слага 10 грама соль и 4 грама селитра, счукани добре, съ които се натърква бута.
Сварява се пресолъ от 1 кгр. вино, 3 кгр. вода, шепичка черъ пиперъ, 15 лаврови листа по 5 гр. бахарь и кориандъръ и анасонъ. Като всичко се добре свари, прецежда се и се оставя да изстине. Съ този пресолъ се залива бута всеки день въ продължение на ½ час, като се туря отдоле садъ да се изтича и пребира сащия пресолъ. Това се повтаря 15 дена, докато жамбона се добре напои. Следъ 15 дена се избърсва и се посипва съ 1 шепа винена тригя. Като засъхне жамбона, окачва се на коминя и се опушва съ глогови дърва около 1 часъ дневно въ продължение на една седмица. Когато жамбона се опуши добре, се туря за запазване въ сухъ пепель
Related Posts
