Продукти:
1 картоф, обелен и нарязан на четвъртинки
2 чаши вряла вода
1 пакет активна суха мая
4 чаши универсално брашно
1/2 супена лъжица сол
1+1/2 супена лъжица захар
1/4 чаша растително масло
2 големи яйца
царевично брашно
2 четвъртинки вода
1 яйчен белтък (по избор)
Начин на приготвяне:
Сложете картофите във вряща вода и варете 15 минути. Изхвърлете и оставете водата да се охлади до около 110 градуса по Целзий.
Прехвърлете 1/3 чаша от картофената вода в малка купа. Поръсете маята върху водата и разбъркайте, за да се смеси. Оставете настрана за 3 минути.
Пресейте брашното, солта и 1/2 супена лъжица от захарта заедно в голяма купа. Добавете сместа с маята. Разбъркайте още 2/3 от чашата картофената вода и олиото. Добавете едно по едно яйцата и бъркайте енергично, докато се получи топка тесто.
Обърнете тестото върху набрашнена повърхност и месете около 10 минути, докато топката стане твърда, като добавяте малко повече брашно при нужда. Поставете тестото в намаслена купа, като го обръщате от всички страни, за да се намаже.
Покрийте купата с чиста кърпа и я оставете настрана на топло място за около 1 час, докато тестото се надигне двойно от първоначалния си размер. Надупчете втасалото тесто, за да го сплескате и извадете от купата.
Нарежете тестото на 18 еднакви парчета и оформете всяко парче на 15 см дълго и дебел0 2 см.
Съберете двата края, за да се образува геврек и ги притиснете. (Малко вода по краищата ще помогне
да ги закрепите.) Повторете, докато се получат 18 пръстена. Покрийте всички пръстени с кърпа и оставете да втаса за 20 минути.
Загрейте фурната до 230 градуса Ц. Поръсете леко тавата за печене с царевично брашно.
Оставете 2 чаши вода да заври. Добавете останалата супена лъжица захар към врящата вода. Пуснете бейгълите във водата един по един, като всеки от тях се готви за 3 минути, като се обръща веднъж. Когато е готов, всеки геврек се изважда от водата и се поставят върху хартия за печене. По желание, намажете горната част на багелите с 1 белтък разбит с 1 чаена лъжичка вода.
Печете за 12 до 15 минути, докато станат златисто червени.
Related Posts
