БОРШ

БОРШ

Картофи 98 г,

Моркови 40 г,

Целина 18 г или Пащърнак 15 г,

Магданоз (корени и листа) 18 г,

Зеле 125 г,

Кромид лук 25 г,

Домати пресни 88 г или Домати консерва 100 г,

Червено цвекло 40 г,

Краве масло 10 г или Растително масло 10 г,

Сметана 78 г или Кисело мляко 97 г,

Сол 5 г,

Захар 5 г.

Почистените, измити и нарязани на ивички моркови, целина и магданозени корени се задушават заедно със ситно нарязания лук в част от мазнината и малко вода до омекване, след което се заливат с гореща вода, посоляват се и се оставят да врят. Отделно се задушават до омекване в малко вода, мазнина и захар червеното цвекло и доматите, нарязани на дребно или настъргани. Към морковите и целината се прибавят цвеклото и доматите, а по-късно – зелето, нарязано на ивици, и картофите, нарязани на кубчета. Боршът се вари до пълното омекване на зеленчуците. Подправя се със сметаната, поръсва се с дребно нарязания магданоз и се поднася.