За мариноване се използуват почти всички видове риба. Прясната риба, измита и почистена, се осолява 30 мин в саламура (250 г сол на 1 л вода). Ако се използува солена риба, тя трябва частично да …
Консервирана скумрия, лефер или друга едра морска риба
Продукти: 2кг почистена риба или филе от риба. 1 чаена чаша бяло вино, 1 чаена чаши оцет, 2 супени лъжици сол, 2 чаени чаши растително масло, дафинов лист, канела, бахар, черен пипер, по желание 1 …
Консервирана едра черноморска риба
Продукти: 2 едри риба, 2—3 кг домати, 2 чаени чаши растително масло, дафинов лист, черен пипер, лимонов сок, сол, лозови листа Приготвяне. Рибата, почистена от главите. хрилете, перките, опашките и вътрешностите се измива обилно със …
Консервирана маринована риба
Продукти: 1 кг почистено рибно филе (сафрил. паламуд, скумрии. херинга). 1 чаена чаша оцет, 2 чаени чаши вино по избор, 2 супени лъжици сол (по възможност стрита морска сол), 2 дафинова листа, 5 зърна черен …
Консерва от гъши дроб за продължително съхраняване
Продукти: 700 гр черен дроб от угоена гъска, 200 гр съвсем крехко свинско или телешко месо. 300 г сланина. 100 г печурки или трюфели, 60г краве масло, 2 малки глави лук, сол, мащерка, дафинов лист, …
Консервирана задушена кокошка
Продукти: 4 угоени кокошки. I чаена лъжички стрит черен пипер, 1 супена лъжица сол, 1 лимон, 2 супени лъжици растително масло Приготвяне. От почистените кокошки се сваля кожата, обира се мазнината, отрязват сс бутчетата и …
Консервирана варена кокошка
Продукти: 2 угоени кокошки, 1/2 кг говеждо или телешко месо от гърдите, 2 дафинови листа, 6 зърна бахар, 16 зърна черен пипер, на върха на ножа настъргано индийско орехче, сол. 3 супени лъжици доматено пюре …
Консервирано варено пиле
Продукти: 2 пилета, сол, лимон, череп пипер Приготвяне. Пилетата се почистват, отстраняват се шийките, крилцата и дреболиите, които се употребяват например за супа е фиде. Пилетата сс нарязват на едри парчета, посоляват се и се …
Консервирана смесена кайма
Продукти: 2 кг смесена кайма, 2 чаени чаши бульон, 1 чаена чаша свинска мас, сол.черен пипер Приготвяне. Каймата се смесва с разтворени в малко бульон, сол и черен пипер и се запържва както за сарми. …
Консервирано свинско варено месо
Продукти: 1 кг свинско месо, 5 чаени чаши сок от кисело зеле, 10—15 зърна ким, 1 глава кромид лук, 1 скилидка чесън, на върха на ножа силитра (може и без нея), стрит черен пипер, 1—2 …