Продукти:
2 едри риба, 2—3 кг домати, 2 чаени чаши растително масло, дафинов лист, черен пипер, лимонов сок, сол, лозови листа
Приготвяне.
Рибата, почистена от главите. хрилете, перките, опашките и вътрешностите се измива обилно със студена вода. Отцежда сс и се нарязва на филии с дебелина 1 см, които се наръсват от двете страни е лимонов сок или оцет н сол и сс оставят да отлежат на хладно място 1/2 — 1 час. На дъното на емайлиран съд се поставят лозови листа, а върху тях се нареждат последователно доматите, нарязани на по- дебели филии, и маринованата риба. като сс завършва е доматени филии. Съдът се оставя на тих огън в продължение на 1 и 1/2 часа, а след това задушената риба сс оставя да се охлади, изважда сс внимателно с решетеста лъжица и се нарежда в буркани. Във всеки буркан се прибавят по – дафинов лист. начупен на 2—3 парчета, н по няколко
зърна черен пипер. Всеки ред риба се наръсва е по 1—2 чаени лъжички растително масло. Най-отгоре се поставят на кръст 2 лозови пръчки, предварително почистени и измити. В бурканите се разпределя по равно сосът от задушаването и се долива растително масло. След това бурканите се затварят с капачки, нареждат се в голям съд, без да се допират, и се пастьоризират при 60—70 С в продължение на 1 час. Правилно приготвената консерва има трайност 6—8 месена, а ако е добре херметизирана — повече от 1 година.
Разновидност. Сосът може да бъде подправен с вино, сол, захар и киселина. Преди заливането на рибата той трябва да поври 2—3 мин. след което ла се остави да изстине.
Между пластовете от риба могат ла се сложат нарязани на кръгчета кисели краставички и мариновани гъби.
End of Tenancy Cleaning Cheshire
Източник: София Смолницка – Домашно приготвени подправки и консервирани храни
Related Posts
