Продукти:
1 кг почистено рибно филе (сафрил. паламуд, скумрии. херинга). 1 чаена чаша оцет, 2 чаени чаши вино по избор, 2 супени лъжици сол (по възможност стрита морска сол), 2 дафинова листа, 5 зърна черен пипер, 5 зърна бахар. 1 лимон, 2 глави лук, 1 супена лъжица горчица, 1 супена лъжица доматено пюре, 1/2 чаена чаша плус 2 с.л. растително масло, магданоз, копър, 1 супена лъжица захар
Приготвяне.
Смесват сс оцетът, виното, растителното масло и доматеното пюре, прибавя се лукът и се вари на тих огън. Захарта се карамелизира в малък съд и се разтваря с част от течността, след което се прибавя към нея. Вари се десетина минути, прецежда се, прибавят се горчицата, подправките, настърганата лимонена кора и малко гореща вода и всичко се кипва. Почистеното и нарязано на филии филе се залива е кипящата марината. Оставя се да престои 1 нощ. След това филиите се изваждат, покриват се с лимонени кръгчета и се нарьсват с магданоз и копьр. Притискат се с порцеланова чинийка. заливат се с останалите 2 супени лъжици растително масло и след като престоят 2—3 дни на хладно, са готови за консумация.
Разновидност: Маринованите рибни филета сс нареждат в буркани, затварят се е капачки и се пастьоризират при 60‘С за 1 час.
End of Tenancy Cleaning Buckinghamshire
Източник: София Смолницка – Домашно приготвени подправки и консервирани храни
Related Posts
