ЗАДУШЕНО МЕСО СЪС СОС

End of tenancy cleaning Withycombe

Телешко месо от труп (или Телешко месо разфасовано, или Свинско месо разфасовано) 700 г, Свинска мас 60 г или Растително масло 60 г, Краве масло 20 г, Кромид лук 67 г, Моркови 32 г, Целина 36 г, Доматено пюре 40 г или Домати пресни 238 г или Домати консерва 280 г, Картофи 38 г, Брашно 10 г, Чесън 2 г, Червен пипер 2 г, Дафинов лист 0,1 г, Сол 5 г. Гарнитура 400 г.

Почистеното от ципи и сухожилия и измито месо се оформя на едри парчета и леко се задушава в растителното масло и малко вода, след което се изважда. В същата мазнина се задушават до полуомекване дребно нарязаните или настъргани моркови, целина и лук, като се прибавя по малко вода. След това се прибавя разреденото с вода доматено пюре и всичко се задушава, докато остане на мазнината. Налива се гореща вода или бульон и се връща месото. Прибавят се скилидките на чесъна и картофите. Ястието се посолява и се задушава до омекването на месото. Тогава се прибавят размитото с вода леко запечено брашно и червеният пипер. След десетина минути се прибавя кравето масло и ястието се отстранява от огъня. Месото се изважда и се нарязва на тънки филийки или малки парченца (по 15-20 г), а сосът се пасира. При поднасянето на ястието във всяка чинийка се слагат филийки от месото и се заливат със соса, а отстрани се поставя гарнитура – картофено пюре, картофи с масло, задушен ориз и др.