ДЖУРКАНА КОПРИВА (ТЕТЕВЕНСКО)

Продукти:

коприва 1 кг (5 шепи), краве масло 125 г (1 пакетче), брашно 60 г. (4 супени лъжици), орехови ядки 200 г (1 чаена чаша), кромид лук 50 г (1 глава), девесил и сол на вкус.

Начин на приготвяне:

Копривата се измива и почиства, след което се накълцва се пуска във вряща подсолена вода да ври 5-6 минути, а после се стрива с джуруляк или дървена лъжица, докато се превърне в гладка каша. В мазнината се задушават ситно нарязаният кроми лук и брашното. Към тях при непрекъснато разбъркване се прибавя стритата коприва. Ястието се вари до сгъстяване. Пред свалянето му от огъня се прибавят скълцаните орехови ядки и ситно нарязаният девесил.