Продукти:
За кваса:
25 гр свежа мая
1 ч.л. мед
1 ч.л. пълнозърнесто брашно
50 мл топла вода
За франзелките:
700 гр пълнозърнесто брашно
1 с.л. сол
500 мл студена вода
Начин на приготвяне:
В малка купа размиваме маята в топлата вода, добавяме меда и брашното и оставяме за 10-15 мин.
В дълбока купа пресяваме брашното, собавяме солта и разбъркваме добре.
Правим си кладенче, в което наливаме студената вода и сместа от мая, мед и брашно и започваме да разбъркваме с вилица или с ръка, докато цялото рашно се усвои.
Бъркаме енергично 10 минути. Имайте предвид, че тестото е доста лепкаво и е добре да месите с мокри ръце.
Поставяме тестото в купа, завиваме със стреч фолио и оставяме да втаса 45 мин.
Процедурата с омесването и втасването се повтаря 4 пъти.
След четвъртото втасване, разделяме на 4 части и оформяме на топки.
Оставяме да втаса за 45 мин.
След втасването, леко разстиламе тестото и го завиваме на руло, за да се оформи франзела.
Оставяме да втасва 20 мин. + още 12 мин след включването на фурната.
Включваме фурната на 200 градуса. Поставяме на дъното тава с вряла вода, за да се образува пара.
Поставяме франзелите в тавичка, застлана с хартия за печене. Напръскваме добре с вода (или пара).
Поставяме тавата във фурната. Напръскваме вътрешността на фурната с вода, за да се поддържа добра влажност.
Печем 14 мин.
Related Posts
