КЪЛЦАН ШНИЦЕЛ ОТ РИБА

End of tenancy cleaning Brompton Regis

Мерлуза филе (или Мерлуза (хек) без глава и вътрешности, или Скумрия филе, или Нототен без глава и вътрешности) 530 г, Свинско месо от труп 70 г или Свински гърди 70 г, Кромид лук 25 г, Яйца (5 бр.) 200 г, Магданоз 11 г, Лимон (за сок) 10 г, Сол 5 г, Брашно 30 г, Галета 150 г, Растително масло 180 (60+120) г, Краве масло 20 г. Гарнитура

Размразените рибни филета се смилат заедно със свинското месо (свинските гърди). Каймата се посолява и се оставя 1-2 часа в хладилник, след което се омесва с жълтъците, лимоновия сок и ситно нарязаните магданоз и лук. От нея се оформят елипсовидни шницели, които се панират в брашното, леко разбитите белтъци, смесени с няколко капки растително масло, в галетата и отново в белтъците и се изпържват в гореща маслена баня. Поднасят се с гарнитура от задушени зеленчуци, сотирани или пържени картофи и др.