На всеки 10 л. мляко се добавя по 20 гр. лимонена киселина, предварително разредена в питейна вода и около 40-50 гр. готварска сол (2 супени лъжици). Съдът с така приготвената смес се поставя на загряващ уред и загрява до 80°С. През време на загряването се прави непрекъснато бъркане. При достигане на указаната температура млякото се пресича, като се отделя суроватка и млечно (кашкавалено) тесто. Тестото се изважда, омесва и поставя във формичка. Пресният кашкавал се обръща 2-3 пъти. На другия ден кашкавалът се изважда от формите и поставя в хладно и сухо помещение за обсушаване. След 2-3 дни се опакова вакуумно в полимерна материя. Този кашкавал реално не зрее, затова се съхранява в хладилник на 4- 6° С и консумира до 20 дни.
Abingdon OX14 End of Tenancy Cleaning
Related Posts
