Шкембени рулета

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Tooting SW17

Взема се стомахче, изчиства се, обръща се наопаки, пуща се въ доста гореща вода (внимава се да не се препари), изтъргвъ се добре съ ножъ и се натопява да престои въ хладка вода 24 часа. После се нарезва на парчета, които се пущат пакъ въ гореща вода и отново изчистват до съвършенна чистота. Изсушават се парчетата, посипват се съ черъ пиперъ, завиват се на трабички, превързват се съ конецъ, прибавя имъ се лукъ, дафинови листа и корени от магданозъ, заливат се със студена вода, замазва се тенджерата и се оставят да врат въ гореща пещь, докато се сварят до мекость, а сосът се сгасти. После имъ се махват конците, нареждат се на чугунена чения, посипват се със сухари и магданозъ, поливат се съ масло, оставят се въ гореща пещь да се зачервят и се подаватъ.