Продукти за 6 порции:
1 кг смляно месо (по равни части телешко и свинско), 1 кафена чашка вода, щипка сода за хляб, кимион, сол.
Начин на приготвяне.
Месото се смила от вечерта и се оставя да престои на хладно. На сутринта се смила още веднъж, посолява се и се добавя водата с разтворената в нея сода и подправките, след което се оставя покрито да престои още 6 часа. Кебапчетата се оформят с мокри ръце, след което се оставят да престоят в хладилник 3 часа. Пекат се на силно нагрята скара, като се обръщат често. Ако към смляното месо се прибави ситно нарязан лук, може да бъдат направени кюфтета, към които пък ако се прибавят ситно нарязани люти пиперки, стават „нервозни кюфтета.
