Продукти:
1 кг брашно, 300 г захар, 20 г мая, 250 г масло, 250 мл мляко, 6 яйца, аромат, жълтък за намазване, захар за поръсване.
Начин на приготвяне:
Замесената с малко брашно, мляко, щипка сол и захар мая се оставя да шупне. Премесва се наново с брашно и затоплено мляко и когато шупне, се замесва тестото. В затоплен съд се слага пресятото брашно, а яйцата, млякото и захарта се разбиват отделно. Замесва се тесто, към което се прибавя тупналата мая. През цялото време на месенето ръцете се мажат с мазнина. Меси се, докато тестото се изглади, и се оставя да шупне на топличко, след което се размесва с намаслени ръце.
От тестото се разточва кора на кръг, след което се реже по радиуса на кръга в зависимост от желаната големина. Получават се триъгълници. На широкия край на изрязаните триъгълници се слага плънка и се навива, като се внимава връхчето на триъгълника да остане отгоре, за да имат кифлите вид. Прегъват се във форма на полумесец. Нареждат се в намазана тава и след като втасат, се намазват с яйце и се пекат. При приготвяне на по- голямо количество кифлите се правят по следния начин: След като тестото шупне, късат се равни по тегло или с приблизителна големина топки. Всяка топка се разточва на елипса, като на единия край се слага плънката и се разтегля, за да получи ширина. Навива се и се сгъва във вид на кифла. Нареждат се в тава, намазана с мазнина, и когато шупнат, се намазват с жълтък, отгоре се ръсят с кристална захар и се пекат.
Същите кифли могат да се приготвят и по друг начин. Разточват се елипси, половината елипса се разрязва през средата на две. Нарязаните части се навиват поотделно на рула, които се срещат с не- нарязаните части на елипсата и след това и тя се навива. Получава се красива кифла с много навивки. И с тях се работи по-нататък както при другите кифли.
End of Tenancy Cleaning LETCHWORTH GARDEN CITY
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
