Опушване бъчва със сяра

End of Tenancy cleaning Whitstable

Старите бъчви почти винаги дават лошъ вкусъ и дъхъ на виното, затова е необходимо да се опушват със сера, което става лесно. Натопява фитилъ със сера и се закача на железенъ тель, вкарва се въ бъчвата презъ враната, която се затуля лекичко. Щомъ изгори фитила се изважда предпазливо за да не падне въ бъчвата, следъ което тя се затъква тъй, че да не пропуска пушека от серата. Колкото и да е била развалена бъчвата, като се опуши 1-2 пати, става съвсемъ годна. Виното въ такива бъчви не добива никакъвъ дъхъ, но си изменя малко цвета. Бъчви, въ които е стоялъ спирт или ракия, не требва да се опушват защото е много опасно. Новите бъчви запазват повече или по-малко добре виното, споредъ качеството на дъските, от които са правени. Дабовите дъски са най-добри, понеже съдържат повече танинъ, който запазва най-много виното. Червените и черни вина требва да се държат именно въ бъчви от дабови дъски, които са изобилни съ танинъ. Преди да се напълни новата бъчва, изплаква се съ неколко литри врела вода, въ която се разтапя 1 кгр. соль; ако исками да дадемъ на виното приятна миризма, то прибавя се чорба от сварени праскови листа.