Продукти, за 19 бройки по 61 g:
телешко месо 667 g, свинско месо 610 g, лук 119 g, кимион 3 гр, черен пипер 3 гр, сол 18 g., вода 20 ml, гарнитура 150 g
Начин на приготвяне:
Месото, предназначено за приготвяне на кайма за кюфтета, трябва да е отлежало поне 24 часа след заколването на животното, а замразеното да е напълно размразено. То се разделя нa големи парчета,почиства се от сухожилията и ципите и се нарязва на малки късове (около 50—60 g). Посолява се, като на 1 kg месо се прибавя 18—20 g сол, разбърква се, за да може равномерно да поеме солта, и се оставя да престои няколко минути. Смила се в месомелачка два пъти.
Смляното месо се омесва ръчно, като ръцете се потапят в студена вода за да не лепне по тях.
Към омесената кайма се прибавят подправките. Омесва се добре и се поставя в емайлирани тави на слой с дебелина 8—10 см, заглажда се с мокри ръце, покрива се с чиста навлажнена кърпа (тензух или американ) и се оставя да престои 2 часа в хладилник или върху лед.
От каймата се оформят кюфтета.
Изпичат се и се поднасят с гарнитура от дребно нарязан лук, червени домати, печени пиперки, краставички, зелена салата, лютеница, сотнрани или пържени картофи, зрял фасул запържен и др.
End of Tenancy Cleaning Harlow
Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978
Related Posts
