Мус от петел по жокейски – студен

Продукти за 5 порции:

1 петел около 2 кг.

50 г желатин

50 г масло

60 г брашно

50 г трюфели

100 г вино Марсала

Начин на приготвяне:

От филетата и бутчетата на сварения угоен петел се изваждат медальони. От останалото месо се прави мус, който се поставя във форма бомба, облицована с желе и украсена с трюфели. Медальоните се заливат с бял сос шофроа и се украсяват с трюфели във вид на звездички или синджир около муса.

End of tenancy cleaning Preston