Продукти:
говеждо месо 123 g (телешко месо 126 g, свинско месо 115 g, опиешко месо 119 g), мас 25 g, лук 25 g. картофи 170 g, домати 65 g, доматено пюре 5 g, магданоз 5 g, брашно 10 g, прясно мляко 50 ml, яйца 1 а бр., кашкавал 5 g, сол 3 g, червен пипер 1 g, черен пипер 0,2 g.
Начин на приготвяне:
Картофите се нарязват на тънки филийки и се полуизпържват. Лукът се нарязва на дребно н се задушава в строшената мазнина. Прибавя се доматеното пюре и се пържи до силкавост. Слага се смляното месо, разбърква се и се пържи, докато стане ронливо. Залива се с врящ бульон и се задушава. Поръсва се със сол н червен пипер, разбърква се и се сваля от огъня. Прибавят се дребно нарязаните домати и черният пипер.
В тавата за печене се нареждат последователно пласт от доматите, нарязани на филийки, пласт от изпържените картофи, пласт от задушеното месо и отново пласт от картофите и от доматените филийки. Мусаката се залива с малко бульон и се залича.
Приготвя се средногъст бешамелов сос, към който след отстраняването му от огъня се прибавят жълтъци и разбити на сняг белтъци. Пастата се разлива върху запечената мусака, заглажда се, поръсва се с настъргания кашкавал и се занича до зачервяване.
Мусаката може да се приготви, като към лука, нарязан на дребно и изпържен в мазнината, се прибавят доматеното пюре и смляното -месо. След задушаването им се прибавят картофите, нарязани на резенчета, които се пържат 10 минути. Сместа сс поръсва със сол, черен и червен пипер, разрежда се с бульон, заглажда се н се залича във фурната. Когато месото и картофите омекнат, мусаката се залива с бешамелова наета.
Готовата мусака след изваждането й от фурната престоява 20 -30 минути. Нарязва се на квадратни парчета и се поднася.
End of Tenancy Cleaning FOLKESTONE
Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978
Related Posts
