Натурален (основен) холандски сос Холандез

Продукти за 1 кг:

прясно масло 800 g. вода 100 ml. жълтъци 12 бр.. лимон 100 g или винена киселина 1 g. сол 15 g.

 

 Начин на приготвяне:

Жълтъците се поставят в дълбок съд и се заливат с вода. Прибавя се маслото, нарязано на дребни парчета. Съдът се поставя на водна баня и сместа се загрява на слаб огън, като непрекъснато се разбърква. Посолява се и се подправя с винена киселина или лимонов сок. Като се сгъсти леко, отстранява се от огъня. Поднася се с цветно зеле, варени рибни ястия, аспержи, ангинари и др.

 

End of tenancy cleaning Wembdon

 

Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978