Нисковъглехидратен Основен бял хляб

Основен бял хляб

Този светъл бял хляб е чудесен за приготвяне на хляб във френски стил за вечеря.

ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 15 минути. Време за втасване и печене: около 60 минути.

РАЗМЕР НА ФИЛИЯ: 28 грама). КОЛИЧЕСТВО НА ФИЛИЯ: 4,2 грама въглехидрати,

9,6 грама протеини. ОБЩО 22 ФИЛИИ.

Servings 22 ФИЛИЙКИ

Необходими продукти

11⁄3 чаши студена вода
4 супени лъжици несолено масло (1⁄2 пръчка) или кокосово масло
2 пакета активна суха мая (или 4 чаени лъжички)
13⁄4 чаши витален пшеничен глутен
1⁄2 чаша пълнозърнесто брашно, смляно на камъни
1 чаша бланширано бадемово брашно
1⁄4 чаша соев протеин на прах
сол на вкус (около 1⁄2 чаена лъжичка)

Инструкция за приготвяне

Загрейте фурната на 180ºЦ за около 5 минути, след което я изключете.
Подгответе формите за печене, които искате да използвате. Не е необходимо да се намазняват тежки метални тигани с незалепващо покритие.
В средна купа за смесване в микровълнова фурна комбинирайте 1 чаша вода и 3 супени лъжици от маслото; запазете 1⁄3 чаша от водата и 1 супена лъжица от маслото.
Микровълновата печка с водата и маслото се използва, докато маслото се
разтопи, около 1 минута. Добавете останалата студена вода. Температурата
на сместа от гореща вода и масло трябва да бъде между 30 и 42 градуса. Това е доста топло на допир. Може да искате да проверите температурата с термометър, докато я усетите.
Добавете маята, разбъркайте и оставете настрана.
Смесете сухите съставки в средна купа и разбъркайте добре. Загрейте всички съставки, които са дошли директно от хладилника или фризера за няколко секунди в микровълновата фурна, преди да ги добавите към останалите от сухите съставки.
Добавете всички сухи съставки наведнъж към сместа с мая. Разбъркайте добре с вилица. Тестото ще бъде на бучки. Преди смесването на тестото, може да си сложите пластмасови ръкавици за еднократна употреба.
Разбъркайте тестото - отначало то ще бъде меко - на стегната топка. Това
отнема само няколко секунди. Ако на дъното са останали трохи, които няма да се абсорбират, не им обръщайте внимание. Но ако има останали доста, може да добавите 2 супени лъжици топла вода (не повече от това) и разточете тестото, докато трохите се съберат. Прехвърлете тестото върху дъска за рязане или плот и месете в продължение на около 20 секунди, докато се смеси добре. Тестото трябва да е доста меко, но достатъчно твърдо, за да се оформи. След като сте направили една или две партиди хлябове, ще го почувствате. Ако тестото ви се струва твърде меко, добавете една или две супени лъжици соев протеин на прах към тестото.
Разделете тестото на порции в зависимост от размера на тавата за печене.
Оформете всеки хляб така, че да пасне на тавата. Сложете част от запазеното масло в дланите си, докато оформяте хлебчетата; това ще помогне за оформянето и ще придаде допълнителен блясък на кората.
Изтеглете два фитила, всяки с дължина около 30 см. и ги поставете във формата за хляб.
Поставете тавите за хляб в предварително загрятата фурна и оставете хляба да втаса за 30 до 45 минути. Температурата на фурната трябва да е между
35-40 градуса, трябва да се усеща само леко топла с ръка.
Когато хлябовете са втасали достатъчно, не ги изваждайте от от фурната. Просто върнете температурата на фурната на 180ºЦ и изпечете
за 25-28 минути или до готовност. Кората трябва да е леко златистокафява.
Внимателно извадете хлебчетата от тавите - повечето ще са меки, но ще се втвърдят или стегнат след известно време.
Поставете ги върху решетка за охлаждане. Оставете хлебчетата да се охладят напълно преди да ги нарежете, опаковате или замразите.
Хлебчетата могат да се съхраняват в хладилника два или три дни. Добър
начин да запазите хлябовете пресни е да ги замразите; те се размразяват
бързо. Добре е хлябът да се нареже предварително. Ако го направите, за допълнителна защита, увийте нарязания хляб в алуминиево фолио, преди да го поставите в торбичката за замразяване. Когато размразявате замразения хляб, извадете го от алуминиевото фолио. В противен случай влагата, натрупана в торбичката за фризер може да остави хляба малко мокър; той обаче ще изсъхне след минути. Съхранявайте размразения хляб в сух найлонов плик.
Следвайте указанията за основния бял хляб по-горе. Направете тeзи промени:
-увеличете количеството на бланшираното бадемово брашно с 1⁄4 чаша, пропуснете соевия протеин на прах и добавете 1⁄3 чаша сурови пшенични трици. Това увеличава броя на въглехидратите на 1 порция (28 грама) на 4,4 грама, а броят на протеините е 9,0 грама.
End of Tenancy Cleaning Abingdon