Продукти за 1 кг:
пиле 136 g (кокошка 147 g, пуйка 137 g), краве масл 10 g, растително масло 15 ml. брашно 50 g, корени от магданоз 5 g’ лук 5 g, сол 2 g. черен пипер на зърна 0,1 g.
Начин на приготвяне:
Птицата се изчиства, измива и нарязва на порционни парчета. Залива се със студена вода, слага се на силен огън да заври, отпенва се и се посолява, след което се вари на слаб огън. Един час преди сваряването на месото се прибавят лукът, магданозените корени и черният пипер. Свареното месо се изважда, а бульонът се прецежда. Приготвя се светла запръжка от маслото и брашното, разрежда се с прецедения бульон при непрекъснато бъркане и се оставя да ври 10—15 минути. Месото може да се прибави в кашата, но по-добре е да се съхранява в малко бульон и при поднасянето да се залее с кашата и да се поръси с черен пипер.
Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978
Related Posts
