Оцет

Оцет

End of tenancy cleaning Woodford Green

За да си приготвимъчист хлебенъ оцетъ, годенъ за масата, а сащо и за зимовище се взема малко ражено брашно, което се размива въ гореща вода (само да не е врела), покрива се и се оставя въ пещьта следъ като се извади хлеба да престои 10-12 часа. Когато тази кашица се зачерви, се туря въ дървено каче от 1 ведро, прибавя се толкова врела вода, че бурето да остане една четвърт праздно. Като изстине врелата вода се туря ½ чаша бирена мая, размесва и се покрива. На другия день, като започне кипенето, всичката тази течность се прецежда презъ платно и прелива въ бъчвичка, като се сипе 1 бутилка ракия. Следъ това въ бъчвичката се пуща хлебъ навазанъ съ една чаша медъ, закрива се съ платно и ако е лето, туря се на слънце. Ако е зиме требва да стои 3 месеца все на едно топло место. Когато оцета е готовъ, плесеньта пада на дъното.

Оцет от сливи. Узрелите сливи се смачкват сокът имъ се събира въ отворенъ садъ, престоява 10-на дни докато се извърши кипенето (алкохолната ферментация), следъ това – поставя се оцетна мая (старъ виненъ оцет или плодовъ оцетъ) и въ 10-15 дни става оцетна ферментация, прецежда се и оцета е готовъ за употребление.
Оцет от вино се приготвя от чисто вино като се прибави риза от оцет (габа, която се образува въ оцета).
Медовъ оцетъ. 2-3 кгр. чист виненъ оцет се смесва съ ½ кгр. медъ и ¼ кгр. захарь и се оставя затуленъ на слънце. Разредява се съ вода. Особено приятенъ за салата.