Печени пълнени птици: кокошка, пуйка, гъска, патица

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning East Sheen SW14

За печене се избира млада много добре охранена птица. Посолява се да престои 1-2 часа. Приготвя се следната пълнка: въ 1-2 супени лажици чисто масло се опражва 1-2 глави лукъ нарезанъ на дребно. Следъ като лука се добре опражи, прибавя се ½-1 чаена чаша оризъ, дробчетата и воденичката нарезани на дребни парченца. Поопражват се съ лука. Залива се съ ½-1 чаена чаша вода и посолява. Ориза се понадува. Снема се от огъня, прибавя се шепичка стафиди безъ семки, черъ пиперъ, зеленъ магданозъ и 2 парчета захарь. По-вкусенъ е, ако се прибави ½ чаена лажица кимъ. Кокошката се напълня, издига се вертикално върху ориза налива се още една кафена чашка вода. Тогава птицата се зашива и слага въ тавичка. Облива се съ 1-2 суп. лъжици масло (по желание се намазва съ черъ и червенъ пиперъ), налива се 2-3 чаени чаши вода, прибавя се малко кимъ и пече отначало въ гореща и после въ умерена пещь. От време на време се обръща, залива се със соса. Готова птицата требва да остане съ 1½ чаена чаша приятенъ вкусенъ възсоленъ сосъ.