Пълнена варена кокошка

Рецепти от миналото

End of tenancy cleaning Hampton TW12

Очистена кокошка се напълва със следната пълнка. Нарезват се много на ситно воденицата, сърдцето и дроба, туря се 1 яйце и едно парче среда от хлебъ предварително намокрено въ вода и добре изтискано, соль, черенъ пиперъ – всичко това добре се размесва, напълня се кокошката и зашива.

Така пригатвена кокошката се туря да ври съ малко соль. Когато наближава да оври туря се целина, 1 морковъ, 2 домати и 1 глава лукъ (цела). Следъ като оври добре, кокошката се пече въ фурна съ картофи, заляна съ мась и червенъ пиперъ.

Следъ като се опече, нарезва се на филийки и се поднася съ картофите.

 

Източник: Готварска книги от 19 век