Продукти:
1 петел, 700 мл червено вино, 300 г стар кромид лук, 250 г моркови, 250 г сланина, 10 зърна черен пипер, 1 ч.л. мащерка, 1 дафинов лист, 20 мл доматено пюре
Приготвяне.
Петелът се нарязва на парчета, измива се и се подсушава. Парчетата се нареждат в дълбока стъклена купа и се заливат с червеното вино. Добавят се нарязаният на шайби морков, глава лук, разрязана на четири, черен пипер, дафиновият лист и мащерка на вкус. Купата се слага в хладилника за осем часа най-малко.
В дълбока тенджера се запържват нарязаната на кубчета сланина и останалите моркови и лук. Изваждат се и на тяхно място се слагат парчетата петел. След като месото се зачерви, се залива с прецедената марината. Кога- то ястието заври, добавя се сланината със зеленчуците, ‘ огънят се намалява и се оставя да къкри на бавен огън поне 2-3 часа.
През това време, ако е необходимо, се долива горещ пилешки бульон (може и от кубчета). Около 20 минути преди края на варенето се добавя доматено пюре, размито в малко студена вода. Ястието е готово, когато месото се отделя от костите.
Поднася се с варени картофи и магданоз.
Related Posts
