Плодов сироп (портокалов, лимонов)

Продукти

Портокали 570
– Лимони 500
Захар 600
Вода 300
Винена киселина 2
-Лимонена киселина 1

Химичен състав на 1000 г: Б – 3,8 (в т.ч. жив. – 0); М – 0,9 (в т.ч. раст. – 0,9): В – 644,3; СВ – 654,5; кДж – 11170 (ккал-2670).
Портокалите (лимоните) се измиват, подсушават се и след нарязване се отделя сокът. Захарта и ъодата се разбъркват и се варят при кипене до получаване на сироп с консистенция на фондан. Прибавя се плодовият сок и се вари още 5-6 минути. Прибавя се киселината. Готовият сироп се прецежда и охладен, се използва при производство на пасти, торти и др.