Рибена супа

End of Tenancy Cleaning in Henley-on-Thames

Рецепти от миналото

Взема се глава от сомъ, или 2-3 от по-дребна риба, (¼ кгр.). Които се нарезват на парчета. Омиват се и се посоляватъ. Обаче най-вкусна рибена супа става от тлъста сомена глава.

Въ 3-4 лажички дървено масло се опражва до зачервяване 1 голема глава много на дребно нарезанъ лукъ. Посипва се съ малко брашно, което сащо поопражва съ червенъ пиперъ. Залива се съ 3 чаени чаши вода или зелева чорба. Посолява се и остава да ври, докато лука се свари. Рибата се пуща и внимава да не се развари. Подбърква се съ яйце и подправя се съ оцет и черъ пиперъ. Ако имаме магданозъ, посипва се съ дребно нарезанъ. Поднася се гореща или студена. Сащата супа може да се приготви и безъ масло.