САРМИ СЪС ЗЕЛЕВ ЛИСТ

End of tenancy cleaning Simonsbath

Сарми 1100 г + Сос 200 г)

Телешко месо от труп [или Телешко месо от труп + свинско месо от труп (300+300), или Телешко месо разфасовано, или Свинско месо разфасовано, или Телешко месо разфасовано + свинско месо разфасовано (300+300), или Кайма готова (смес)] 600 г, Свинска мас 100 г или Растителна мазнина 100 г, Прясно зеле 416 г или Кисело зеле на глави 469 г, Ориз 50 г, Домати пресни 264 г или Домати консерва 310 г, Праз лук 42 г или Кромид лук 46 г, Магданоз 14 г, Яйца (1 бр.) 40 г, Кисело мляко 165 г, Брашно 20 г, Червен пипер 4 г, Сол (за прясното зеле) 5 г, Оцет (за прясното зеле) 20 г.

Прясната зелка се почиства от засъхналите и загнили листа и се измива. Изрязва се дълбоко кочанът й, за да могат лесно да се отделят листата й, и се отрязват дебелите жилки на листата (или се начукват). След това листата се попарват в кипяща подсолена и подкиселена вода (за 5-6 минути), изваждат се и се нареждат едно върху друго. В основата на всеки лист се поставя от приготвената плънка (виж рецепта № 231), която се покрива със страничните краища на листа и се увива на руло. Сармите се нареждат плътно една до друга, поливат се останалата мазнина и се притискат с чиния. Отстрани внимателно се сипва малко топла вода или бульон. Ястието се вари на тих огън почти до готовност, залива се с варена застройка от брашното, яйцата и киселото мляко и се вари още няколко минути, отстранява се от огъня и се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Забележки. 1. Ако сармите се приготвят с кисело зеле, листата не се попарват, а само се изрязват дебелите жилки.