Сос «Пикант»

Продукти за 1 порция:

масло 20 g, брашно 5 g. доматено пюре 5 g. магданоз 10 g (естрагон 2 g), оцет 5 ml, кисели краставички 25 g. лук 10 g. сол, черен пипер.

 

 Начин на приготвяне:

В сгорещената мазнина се запържва дребно нарязаният лук. Прибавя се доматеното пюре и се запържва до сипкавост. Слага се брашното и се пържи няколко минути. Запръжката се разрежда с тъмен бульон, Полученият сос се ароматизира е подправките (листата на естрагона предварително се накисват в оцет) и се вари около 30 мит пути. Тогава се прибавят част от киселите краставички, нарязани на дребно. Останалите краставички се нарязват на кръгчета и се поставят в соса в момента на поднасянето му.

End of tenancy cleaning Shipham

 

Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978