СТАРЕЦ

Продукти:

свинско месо 1 кг, сол 20 г (2 супени лъжици), черен пипер 5 г (1
чаена лъжичка), бахар 10 зърна, кимион 3 г (1/2 чаена лъжичка), чесън 2
глави, шкембе 1 бр.

Начин на приготвяне:

Към месото, нарязано на късчета, се прибавят солта и подправките. Сместа
се омесва добре и се оставя да престои няколко часа, за да се осоли и
ароматизира равномерно. С нея се пълни шкембето, като се внимава да не
остане вътре въздух. Напълненото шкембе се завързва здраво, надупчва се
на няколко места и се оставя 24 часа на хладно място. След това се окачва
на проветриво място, като през 4 дни се пресова с тежест, поставена върху
дъска, за да добие плоска форма. Това продължава 20 дни, докато изсъхне.
Съхранява се до 1 година на проветриво място.

End of Tenancy Cleaning Pill, Bristol