Продукти за една порция:
20 г масло, 20 г брашно, 30 г захар, 1 яйце, 100 мл прясно мляко, 20 г озахарени плодове, 20 г ликьор (вид по желание), 1/10 прах ванилия, пудра захар за ръсене, спирт и ром за подпалване или 1/2 литър прясно мляко, 100 г брашно, 120 г захар, 100 г масло, 6 яйца, 50 г сухо грозде или озахарени плодове, ликьор (2 супени лъжици) — вид по желание, прах ванилия, пудра захар за ръсене, спирт и ром за подпалване.
Начин на приготвяне:
Маслото се затопля и в него се слага брашното и се запържва. С млякото и захарта с бъркане се получава рядка кашица, която ври, докато се посгъсти. Сваля се от огъня и се бърка с дълъг тел, докато поизстине. Прибавят се един по един жълтъците и се бъркат до изчезването им. В отделен съд белтъците се разбиват на пяна и се съединяват леко със сместа. В огнеупорен стъклен съд, намазан с мазнина и поръсен с брашно, се изсипва половината от сместа. Слагат се озахарените плодове, овалени в брашно и ликьор. Покриват се отгоре с останалата смес. Пече се в умерена пещ, като се внимава да не се разтърсва съдът с тестото. Опечено, се ръси богато с пудра захар, в която е сложена ванилия. Поднася се веднага след опичането. Ако престои, суфлето ще спадне. За да не спадне, докато се поднесе, суфлето се поръсва със спирт и ром, които се подпалват. Поднася се пламтящо. Така приготвеното суфле е много ефектно, ако се поднесе вечер на тъмно.
End of Tenancy Cleaning PENZANCE, CORNWALL
Източник: НАШАТА И СВЕТОВНАТА КУХНЯ И РАЦИОНАЛНОТО ХРАНЕНЕ изд. МЕДИЦИНА И ФИЗКУЛТУРА 1977
Related Posts
