Рецепти и съвети

Рецептурник
Заленчукови консерви Зимнина Рецепти

Консервиране на Белени домати

Подготовка на Доматите за консервиране Най-подходящи сортове домати за приготвяне на стери- лизирани белени домати са Пловдивска Мадара. консерва и Доматите трябва да бъдат зрели, средно едри, еднакво оцветени, без петна, със стегнато месо, без …

Рецептурник
Заленчукови консерви Зимнина Рецепти

Консервиране на Небелени домати

Подготовка на Доматите за консервиране Доматите за консервиране трябва да са пресни, с правилна форма, гладка повърхност, здрави, без повреди болести и неприятели и без петна от слънчев пригор. Освен това те трябва да са …

Рецептурник
Заленчукови консерви Зимнина Рецепти

Консервиране на Пиперки за пълнене

Подготовка на Пиперките за консервиране Подбират се добре развити, широки, гладки и месести пиперки от различните сортове капии, които са подходящи за пълнене, измиват се добре с чиста течаща вода и с върха на остър …

Рецептурник
Заленчукови консерви Зимнина Рецепти

Консервиране на Патладжан

За консервиране се подбират млади, крехки патлад- жани с тъмновиолетов цвят, без празнини в месестата част, с едва образували се светли семена. Когато патладжаните започнат да узряват, цветът им избледнява, семената потъмняват и в тях …

Рецептурник
Заленчукови консерви Зимнина Рецепти

Консервиране на Бамя с домати

Бамята се консервира заедно с червени домати и се залива с доматен сок. За приготвяне на консервата се употребяват съвсем млада и крехка бамя и средно едри червени домати. До момента на преработването бамята се …

Рецептурник
Заленчукови консерви Зимнина Рецепти

Консервиране на Бакла

За консервиране се използува съвършено прясна бакла, брана по възможност същия ден, в който ще се преработва. Престоялата бакла бързо увяхва и почернява. Баклата се бере, докато чушките й са още съвсем крехки, сочни, без …

Рецептурник
Заленчукови консерви Зимнина Рецепти

Консервиране на Зелен фасул

Предназначеният за консервиране фасул може да се съхранява най-много 24 часа. При използуване на престоял фасул в консервата се образува бяла утайка (поради развиване на млечнокисела ферментация), която пада на дъното на буркана. Такава консерва …

Рецептурник
Заленчукови консерви Зимнина Рецепти

Консервиране на зелен грах

Грахът, предназначен за консервиране, трябва да отговаря на следните изисквания: шушулките да са млади, пресни, чисти, здрави и с характерния за сорта цвят (зелен с различен оттенък); зърната да са в млечна зрелост, със зелен …