Подготовка на Доматите за консервиране Най-подходящи сортове домати за приготвяне на стери- лизирани белени домати са Пловдивска Мадара. консерва и Доматите трябва да бъдат зрели, средно едри, еднакво оцветени, без петна, със стегнато месо, без …
Консервиране на Небелени домати
Подготовка на Доматите за консервиране Доматите за консервиране трябва да са пресни, с правилна форма, гладка повърхност, здрави, без повреди болести и неприятели и без петна от слънчев пригор. Освен това те трябва да са …
Консервиране на Пиперки за пълнене
Подготовка на Пиперките за консервиране Подбират се добре развити, широки, гладки и месести пиперки от различните сортове капии, които са подходящи за пълнене, измиват се добре с чиста течаща вода и с върха на остър …
Консервиране на Патладжан
За консервиране се подбират млади, крехки патлад- жани с тъмновиолетов цвят, без празнини в месестата част, с едва образували се светли семена. Когато патладжаните започнат да узряват, цветът им избледнява, семената потъмняват и в тях …
Консервиране на Бамя с домати
Бамята се консервира заедно с червени домати и се залива с доматен сок. За приготвяне на консервата се употребяват съвсем млада и крехка бамя и средно едри червени домати. До момента на преработването бамята се …
Консервиране на Бакла
За консервиране се използува съвършено прясна бакла, брана по възможност същия ден, в който ще се преработва. Престоялата бакла бързо увяхва и почернява. Баклата се бере, докато чушките й са още съвсем крехки, сочни, без …
Консервиране на Зелен фасул
Предназначеният за консервиране фасул може да се съхранява най-много 24 часа. При използуване на престоял фасул в консервата се образува бяла утайка (поради развиване на млечнокисела ферментация), която пада на дъното на буркана. Такава консерва …
Консервиране на зелен грах
Грахът, предназначен за консервиране, трябва да отговаря на следните изисквания: шушулките да са млади, пресни, чисти, здрави и с характерния за сорта цвят (зелен с различен оттенък); зърната да са в млечна зрелост, със зелен …