Продукти:
телешко месо от гърдите или гърба заедно с бъбреците 750 г
прясно зеле 250 г
кромид лук 200 г
зелени пиперки 300 г
патладжани 200 г
бамя 100 г
зелени домати 200 г
червени домати 300 г
растително масло 80 мл
червен пипер 10 г
ягорида (зелено грозде) 300 г
магданоз 1/2 връзка
черен пипер и сол на вкус
Начин на проготвяне:
Месото и бъбреците, нарязани на парчета, и бъбречната лой, нарязана на
дребно, се посоляват и се задушават в част от мазнината, заедно със ситно
нарязания лук. Разбъркват се с червения пипер и се поставят в гювеч заедно
с нарязаните на дребно пиперки и патладжани, ягоридата, бамята, зелените
и червените домати, предварително обелени и нарязани на кръгчета.
Гювечът се посолява на вкус, поръсва се със ситно нарязания магданоз,
полива се с останалата мазнина и се пече, докато остане на мазнина.
