АГНЕШКА ДРОБ-САРМА

End of tenancy cleaning Pooltown

Агнешки дреболии 670 г, Краве масло 20 г, Растително масло 65 г, Кромид лук пресен 108 г или Кромид лук стар 109 г, Домати пресни 88 г или Домати консерва 100 г, Ориз 40 г, Магданоз 14 г, Копър 14 г или Джоджен 14 г, Яйца (2 бр.) 80 г, Кисело мляко 165 г, Сол 5 г. Кисело мляко за гарнитура 300 г.

Агнешките дреболии, след като се размразят, се измиват добре със студена вода. Дробчетата и сърцето се изчистват от ципи и кръвоносни съдове. Заливат се със студена вода, посоляват се с малко сол и се варят. Черният дроб се изважда полусварен, а останалите дреболии се варят до готовност. След това се изваждат от водата и като изстинат, се нарязват на дребно. В растителното масло и малко вода се задушава до полуомекване ситно нарязаният лук. Прибавя се изчистеният и измит ориз и се задушава до остъкляване. Прибавят се дребно нарязаните домати, магданоз, копър и дреболии (без черния дроб). Посоляват се, заливат се с бульона от дреболиите и се задушават 10-15 минути (до набъбването на ориза). Прибавя се и ситно нарязаният черен дроб. Всичко се изсипва в намазана с растително масло тава. Отгоре се поставят парченца от кравето масло. Ястието се запича в умерена фурна, залива се със заливка от яйцата и киселото мляко, пече се още няколко минути и се изважда от фурната. Поднася се с гарнитура кисело мляко.
Забележка. Ако в агнешките дреболии има и агнешко було, в зависимост от големината му се постъпва по следния начин:
1. Ако булото е достатъчно голямо, то се нарязва на квадратни парчета. В средата на всеки квадрат се поставя с разливна лъжица плънка. Краищата на булото се загъват навътре и плънката се завива като сарма. Сармите се поставят с краищата надолу в намазана с растително масло тава, поръсват се с разтопеното краве масло и се запичат във фурна. Заливат се със заливката и се пекат още 10-15 минути.
2. Ако булото е малко, с него се покрива приготвената за плънка смес, изсипана в тавата. Отгоре ястието се поръсва с разтопеното краве масло, а след запичането му – със заливката.