Продукти:
420 г Микс за приготвяне на безглутенов хляб
1½ ч.л. ксантанова гума (в допълнение към вече съдържащата се в сместа)
1 с.л. псилиум хуск
1 с.л. (9 г) бързодействаща мая
1 ч.л. сол
420 мл вода
2 с.л. олио
1 с.л. мед
End of tenancy cleaning Sandhurst
Начин на приготвяне:
В купата на стоящ миксер, снабден с куката за тесто, добавете всички сухи съставки и ги разбийте с помощта на ръчна телена бъркалка. Добавете меда, олиото и водата и разбъркайте за кратко, за да се смесят. Включете миксера на средно висока степен и месете в продължение на 5 минути. Отстранете куката за тесто и остържете тестото с помощта на пластмасова стъргалка за тесто или гумена шпатула.
Покрийте купата, поставете я на топло място без течение и я оставете да втаса (да се надигне) за 1-2 часа или докато удвои обема си.
Охладете в хладилник за поне 6 часа, за предпочитане за една нощ, но не повече от 10 дни.
В деня на печенето посипете малко от безглутеновия микс върху плота върху който ще месите тестото.
Извадете тестото от хладилника и го изсипете върху добре набрашнената повърхност . Омесете го, докато стане съвсем гладко, като при необходимост добавите още от микса.
Оформете кръгла топка. Разточете с точилка на лист с дебелина 3 мм.
Нарежете на форми по желание. Оставете да втасат за 30-60 мин.
Загрейте олио в тиган. Пържете мекиците до златист, а след това обърнете от другата страна.
Бележки
От рецептата се получават доста голямо тесто.Не е необходимо да използвате цялото в един ден. Можете да оставите неизползваната част от тестото в хладилника за друг ден, когато искате вкусни безглутенови мекици.
Допълнителното тесто може да се замрази. Опаковайте го в стреч фолио, след това в найлонова торбичка за фризер и поставете във фризера за срок до 3 месеца. Размразете в хладилника за една нощ и след това използвайте както обикновено.
От същото тесто се приготвя и хляб, багета, хлебчета, основа за пица.
Тестото ще издържи в хладилника около 10 дни, като всеки ден ферментира още повече (като закваска). Всъщност то става все по-добро с възрастта.
Ако не искате да използвате псилиум, намалете количеството на водата в рецептата до 360 мл.
Related Posts
