Продукти:
телешко месо 134 g, прясно мляко 10 мл, яйца 1/10 бр., краве масло 5 g, брашно 6 g. растително масло 15 ml, яйца 1 бр., краве масло 7 g, сол 3 g. черен пипер 0,2 g. сос от печено 30 g, гарнитѵра 150 g.
Начин на приготвяне:
Месото се измива в студена вода, обезкостява се и се обезжилва, нарязва се на парчета, посолява сс и се оставя да престои 30- 40 минути, след което се смила два пъти в месомелачка. Каймата се омесва с млякото, яйцата, кравето масло и черния пипер. От сместа, след като отлежи в хладилник 20—30 минути, се оформят бифтеци, които се потопяват в брашно от едната страна, а в средата се прави вдлъбнатина. Изнържват се в сгорещеното растително масло. След изваждането им към мазнината се прибавя сосът от печено (или основен тъмен сос). Кипва се и се прецежда върху бифтека. Върху всеки бифтек се поставя изпържено «на око» яйце. Порциите се гарнират с картофи, задушени зеленчуци, задушен ориз и др. и се освежават с пресен магданоз.
End of Tenancy Cleaners St Ives PE27
Източник: Технология на храненето изд. Техника 1978
Related Posts
