Баварският крем е форма на crème anglaise с желатин, разбити белтъци, леко разбита сметана и ароматизатор. След като се охлади, той се разформирова и се превръща в десерт, който е толкова красив за гледане, колкото …
CRÈME PLOMBIÈRES PRALINÉE Карамелен бадемов крем
Крема пломбиер е пълнеж от яйчен крем, в който се слагат разбити белтъци и ароматизатор или пресни плодове. Поставя се върху бишкоти или пандишпан, след което се охлажда. За 6 порции Необходими са: 6 …
ПЛОДОВИ СОСОВЕ
Плодовите сосове се приготвят от пюрета от пресни или замразени плодове или от плодови конфитюри и желета. Използват се със сладоледи, десерти с крем и различни пудинги. Sauce aux Fraises [Сос от пресни ягоди] Sauce …
FRANGIPANE Пълнеж от бадемов крем
Това е много гъст вид крем с натрошени макарони или бадеми на прах. Използвайте го като пълнеж за сладкиши и торти. Остатъците от франджипан могат да се смесят с равно количество крем патисьор и да …
CRÈME SAINT-HONORÉ Крем Сейнт Оноре
Пълнеж от яйчен крем с разбити белтъци Крема патисери с добавка на твърдо разбити белтъци се използва като пълнеж за тарти и кремчета, както и като десертен крем. Овкусява се с шоколад, ликьори, настъргана портокалова …
CRÈME ANGLAISE Крем Англе
Този сос представлява смес от жълтъци, захар и мляко, разбърквани на котлона, докато се сгъстят до лек крем. Ако се доближи до точката на кипене, жълтъците ще се пресекат. Макар че може да се пропусне, …
ТОРТА С МЕД
Продукти: орехови ядки 200 г (1 чаена чаша), захар 200 г (1 чаена чаша), мед 100 г (1/2 чаена чаша), вода 300 мл (1 и 1/2 чаени чаши), брашно 400 г (2 чаени чаши), сода …
Руло с ванилов крем
Продукти: 1 1/3 чаени чаши брашно 6 яйца +2 белтъка 1 чаена чаша захар 1 пакетче Ванилия; за крема: 2 жълтъка 1/2 л прясно мляко 2/3 чаена чаша брашно (нишесте) 2/3 чаена чаша захар 40 …
РЕВАНЕ
Продукти: за тестото: яйца 5 бр., захар 50 г (4 супени лъжици), брашно 100 г (1/2 чаена чаша), грис 25 г (5 чаени лъжички), вода за разбиване на жълтъците 5 мл (1 чаена лъжичка), ванилия …
ОРЕХОВКИ
Продукти: брашно 300 г (1 и 1/2 чаени чаши), прясно краве масло 125 г (1 пакетче), пудра захар 100 г (1/2 чаена чаша), чйце 1 бр., счукани орехови ядки 100 г (1/2 чаена чаша), бакпулвер …