Сланината, определена за стопяване на мас, се нарязва на не много големи парчета – до 3 см дебели и 8-10 см дълги, които се поставят в голям съд и се заливат със студена вода, за …
Консервирани телешки или говежди пържоли
Продукти: 2—З кг телешко или говеждо месо от филето или бут, 100 г лой, 1 части чаша растително масло, 4 чаени чаши костен бульон, сол, черен пипер, лимонов сок Приготвяне. Месото се почиства от лойта, …
Консервирано телешко печено месо
Продукти: 2—3 кг цяло парче телешко месо от дната част или бута. 200—300 гр телешки ребра, 600 гр сурова телешка кайма, сол, череи пипер. 2-3 супени лъжици растително масло, бяло вино Приготвяне. Месото се изчиства …
Горчица за салата
Една супена лъжица синапено брашно се смесва с малко вода и захар да стане гъста смес. Слагат се сол, черен пипер и толкова растително масло, колкото сместа може да поеме. Разрежда се с оцет до …
Хрянова подправка — за варени меса и колбаси
Продукти: 1 средно голям корен хрян, 1 кисела ябълка, 2 чаши лъжички лимонов сок, 1 чаена лъжичка захар, 1 — 2 супени лъжици бяло вино Приготвяне. Хрянът н ябълката, измити и обелени, се настьргват, прибавя …
Пастообразна подправка, подходяща за телешко и птиче месо и за риба
Продукти: 5-6 средно големи моркова, 1/2 глава карфиол, 2 стръка праз (само бялата част), 5 глави кромид лук, 2 глави чесън, 1 корен пащърнак, 1 корен хрян, 2 китки магданоз, заедно с корените, 2 китки …
Пастообразна подправка за задушени и печени меса
Продукти: 1/2 кг пушени гърди, 1/3 кг солена сланина, 2 супени лъжица сол, 1 чаена лъжичка ким, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1/2 чаена лъжичка синапено брашно Приготвяне. Кожата от сланината и от пушените гърди …
Подправка (Песто) за ястия от месо
Продукти: 1/2 кг пушени свински гърли, 1 чаена лъжичка стрит черен пипер, 1 чаена лъжичка стрит бахар, 1 чаена лъжичка стрит кимион, 2 чаени лъжички счукано синапено семе (на брашно), 1 и 1/2 супени лъжици …
Как да си направим Бакпулвер
Продукти: 1 чаши лъжичка сода бикарбонат (сода за хляб), 1/2 чаена лъжичка лимонова киселина (лимонтозу) 1 пакетче ванилия Приготвяне. Горните съставки се смесват сухи и се пресяват с брашното. Посочената доза е достатъчна за 1 …
Подправка за кайма или пастет
Продукти: 2 дафинови листа, 4 зърна бахар, 8 зърна черен пипер,1/2 чаена лъжичка мащерка, 1/2 чаена лъжичка настъргано индийско орехче Приготвяне. Посочените съставки се стриват на прах в порцеланово хаванче и са достатъчни за ароматизирането …