Продукти:
5-6 средно големи моркова, 1/2 глава карфиол, 2 стръка праз (само бялата част), 5 глави кромид лук, 2 глави чесън, 1 корен пащърнак, 1 корен хрян, 2 китки магданоз, заедно с корените, 2 китки копър. 1 супена лъжица сол, 3 чаени чаши растително олио, 1 чаена лъжичка смлян черен пипер, 10 зърна черен пипер, 1 чаена лъжичка бахар
Приготвяне.
Добре почистени, измити и отцедени зеленчуците се смилат през месомелачката, прибавя се солта, разбърква се и се задушава с 2 чаени чаши растително масло отначало на силен, а след това на слаб огън около 20 мин. Наръсват се подправките, размесват се добре и сместа се поставя в малки бурканчета до 3/4 от вместимостта им.
Стръскват се, за да излезе въздухът и отгоре се налива дебел пласт растително масло. Затварят се още в горещо състояние.
Разновидности:
1. Същите съставки, само че вместо растително масло се използува отича мазнина. Пастата е подходяща за птичи ястия, бульони и сосове.
2. Същият състав, само че вместо растително масло се използува свинска мас. Пастата е подходяща за ястия от свинско месо. говежди и дивечови меса и сосове за тях.
Източник: София Смолницка – Домашно приготвени подправки и консервирани храни
Related Posts
