ДЖУРКАНА КОПРИВА СЪС СИРЕНЕ ПО ТЕТЕВЕНСКИ

Продукти:

коприва 1 кг (5 шепи), брашно 50 г (5 супени лъжици. краве масло 125 г (1 пакетче), сирене 200 г (1 чаена чаша), яйца 2 бр., девес и сол на вкус

Начин на приготвяне:

Копривата се почиства и измива, нарязва се на ситно и пуска за 5-6 минути във вряща подсолена вода, след което стрива, като се бърка с джуруляк или дървена лъжица (излишната вода предварително се отлива в друг съд). Брашното се задушава в мазнината до златисто оцветяване, залива се с отделената вода от копривата, като се разбърква непрекъснато, прибавя към стритата коприва. Ястието се вари до сгъстяване като непрекъснато се разбърква. Преди свалянето му от огъня се прибавят разбитите яйца, натрошеното сирене и ситно нарязаният девесил.