Продукти:
2 кг шарено свинско месо, 2 кг говеждо месо от бута или задната част, 1 кг твърда сланина, 3 чаени лъжички черен пипер, 1 чаена лъжичка червен пипер, 1-3 глави чесън по желание, 1 чаена лъжичка селитра, 8 супени лъжици сол, овчи или свински червя за пълнене
Приготвяне.
Чесънът се нарязва на ситно и се стрива на каша в дървена гаванка с 1/4 от солта. Почистеното от ципи месо ее смила 2 пъти и се омесва с чесъна, разтворената в малко вода сол, черния и червения пипер (по желание може да сс прибавят ситно нарязани люти чушки) и се оставя на хладно 24 ч. Сланината се нарязва първо на ивици, а след това на малки кубчета и се примесва към отлежалата месна смес. Червата сс накиснат в хладка вода и се пълнят с приготвената месна смес. Връзват се през 20 см и се оставят закачени на проветриво, тъмно и хладно място. Така приготвените домашни наденици при правилно съхранение издържат няколко месеца.
Забележка: За препоръчване е надениците да се консумират след топлинно обработване. т.е. да се задушат или изпържат на силен огън поне 10 мин или да сс изпекат на скара.
Захар може да се прибави само към месни консерви, които щс се консумират наскоро след приготвянето им или шс се съхраняват в хладилник
End of Tenancy Cleaning Dover, Kent
Източник: София Смолницка – Домашно приготвени подправки и консервирани храни
