Гъбен бульон

Продукти:

100 г сушени гъби или 1 кг пресни гъби.

 

 Начин на приготвяне:

Бульонът от гъби може да се приготви със сушени или пресни гъби. Сортирайте сушените гъби, изплакнете в топла вода (30-35 °) няколко пъти, след това изсипете студена вода (2 литра вода на 100 g сушени гъби). След 3-4 часа сварете набъбналите гъби в същата вода без сол до омекване. Извадете сварените гъби от бульона, изплакнете със студена вода, нарежете на ситно, нарежете или накълцайте и използвайте при производството на сосове или супи.

Прецедете бульона и подправете със сол. Използвайте като основа за гъбени сосове.

End of tenancy cleaning East Huntspill

 

Източник:
Сотиров Н. ‘Съвременна кулинария. 3000 рецептов’