Хайвер от патладжани

Course Side Dish

Keyword патладжани, хайвер

Servings 10 порции

Calories 147kcal

Патладжаните се изпичат, оставят се в найлонова торбичка да изстинат и се обелват и се накълцва с остър нож.
Чесънът се обелва, счуква се със солта и се добавя към накълцаните патладжани.
Сместа се разбива добре с тел (или с пасатор), като постепенно се добавя олиото.
Доматите се бланшират, обелват, нарязват се на половинки и сокът им се изстисква. Останалата твърда част се нарясва на дребно.
Добавя се оцета и магданоза и всички съставки се объркват добре, до получаване на хомогенна смес.