-За да познаем дали прясното мляко е чисто, вземаме една игла за плетене, която изсушаваме добре, за да бъде съвършенно чиста. Потапяме иглата отвестно в млякото и я изваждаме: ако млякото не е подправяно с вода, на края на иглата ще остане капка мляко, ако ли е смесено с вода —иглата ще остане чиста.
-При варене на млякото можем да предпазим съдовете от загаряне, като предварително ги изплакнем хубаво със студена вода и веднага след това налеем млякото.
-При вкисване и пресичане на млякото, сипете му малко магнезий (от аптеката), разбъркайте и го оставете на огъня да кипне. Така млякото си възвръща предишната преснота.
-Не бива мляко, масло и каймак да се оставят в близост до лук, зеле и корени за супа, защото поемат бързо миризмата им и придобиват неприятен дъх.
-Суджуците не се пукат при пържене, когато предварително се натопят в мляко и се овалят в брашно.
-Когато искаме да добием по-добър каймак, загряваме суровото мляко и веднага след това го изстудяваме в съд със студена вода.
End of Tenancy Cleaning Farnborough
-Ако сложим старо и втвърдено сирене да постои в прясно мляко, сиренето добива своя добър вид и вкус.
-Когато варите мляко за да не изкипи — намажете- горния край на съда с парче сланина, или мазно масло.
-Изкипи ли млякото — посолете печката с готварска сол, за да се отстрани тежката миризма на прегоряло.
-Маслото се запазва дълго време прясно, ако‘се обвие в платно напоено със смес от вода и винен оцет. Когато платното позасъхне, намокря се отново със същата смес, която има свойството да държи маслото прясно.
-Развалено масло се поправя по следния начин: няколко резени морков се поставят в разтопеното масло. След няколко дни то става като прясно и по вид и по вкус.
-Един много добър начин да се запази масло, без да се осолява или стопява е следният: натъпчете добре маслото в емайлиран глинен съд (може и в буркан), оставете го да се затвърди една нощ на студено и на сутринта го залейте с 3—4 см. оцет. Така ще можете да запазите прясно маслото доста дълго време.
Запазване на млякото прясно.
-Лете, когато млякото се пресича лесно, за да го запазим го варим със захар — а имено: половин супена лъжица захар на литър мляко, не повече. Щом млякото кипне, поставяме го на студено, така то се запазва по-дълго. Ако прокисне неочаквано, поставяме в млякото няколко капки натриева луга и то добива отново сладък вкус и може да се употреби.
Загаряне на мляко, мляко с ориз или грис с мляко.
Ако натъркаме дъното на съда, в (който млякото ще ври) с малко свинска мас, млякото не загаря. Също можем да поставим на дъното на съда дълбока чиния с дъното нагоре, тогава мляко, мляко с ориз и грис с мляко не загаря.
End of Tenancy Cleaning Emersons Green, Bristol
Поправяне на огранена мас.
-Огранената свинска мас се поправя като се постави на огън да ври. Овъгляват се няколко филии хляб и се поставят във врящата мас, от която те поглъщат неприятната миризма. След това маста се снема, овъгленият хляб се изважда и внимателно, за да не изкипи, се налива 1 литър мляко на ‘5 кгр. мас. Поставя се на ново на огъня и се вари докато жилките пресечено мляко станат блядорозови, като след това маста се прецежда и се налива в чисти съдове.
-По същия начин може да се постъпи и с Огранено краве масло. При него и при олиото е добре да си послужим с нарязани картофи, ябълки или моркови, вместо овъглен хляб. Особено морковите придават добър вкус на мазнината.
End of tenancy cleaning Edgware
Related Posts
