Рецепти от миналото
Това антре е извънредно вкусно, особено ако се направи от маслените като полумесецъ кифли. Но при липса на такива, могат да се употребят и обикновени кифли. На всеко лице да се падне по ½ кифла.
Кифлите се отрезват съ остъръ ножъ напреко и имъ се изважда ватрешностьта, като се остави само кората съ малко среда. Прави се следната смесь – парче чисто масло колкото яйце, 150 гр. шунка безъ тлъстина и 100 гр. кашкавалъ се нарезват на парчета и прекарват презъ машина за месо. Кифлите се напълват съ тази смесь, нареждат се въ тепсийка и току що преди сервирането се пекат въ гореща пещь докато се зачервят и станат крехки. Поднасят се много горещи.
Източник: Готварска книги от 19 век
Related Posts
