Въпреки че много хора го смятат за френски десерт, крем брюле всъщност е креолски.
Рецепта от миналото
¾ кгр. млеко се сварява съ 20-25 бучки захарь. Смесва се вече поизстинало съ 5 яйца, 1 прахъ ванилия или лимонени стърготини.Взема се тенекиена форма, турят се 15-16 парчета захарь, на умеренъ огънь се разтопява и прегорява до средно кафянъ цветъ. И се обливат добре стените на формата. Като изстине захарьта, налива се смесьта и вари въ водна баня около ¾ часъ. Клечицата, натопена въ него да е чиста. Да не се превари понеже става на шупли. Крема се оставя да изстине, изсипва се въ чиния и залива съ карамеленъ сосъ. Кремът може да се смеси съ 1 суп. лаж. какао и залее със следния сосъ.
¾ кгр. млеко се смесва съ 4 жълтъка, захарь по вкус, какао и единъ прахъ ванилия.
Вари се на лекъ огънь, като се внимава соса да е средно гастъ. Колкото сосъ остане се сипва въ сосиера, за да си досипят желяющите
End of tenancy cleaning CIRENCESTER
Съвет за по-добър вкус:
-Направете основния крем точно както крем Англе, но използвайте половината от количеството захар и сметана за разбиване вместо мляко. Охладете в чиния за сервиране.
-Вместо да глазирате горната част на крема с кафява захар, опитайте да намажете крема с 3-4 мм слой пралин. Тогава това ще бъде crime anglaise pralinée Крем Англе пралине и е добър десерт както самостоятелно, така и поднесен с ягоди.
End of Tenancy cleaning Hengrove
Related Posts
