КЮФТЕТА С БЯЛ СОС

End of tenancy cleaning Torre

З а к ю ф т е т а т а:
Телешко месо от труп [или Свинско месо от труп + телешко месо от труп (300+300), или Телешко месо разфасовано, или Свинско месо разфасовано, или Телешко месо разфасовано + свинско месо разфасовано (300+300), или Кайма готова (смес)] 600 г, Яйца (½ бр.) 20 г, Кромид лук 71 г, Ориз 100 г, Магданоз 11 г.

З а с о с а (650 г):
Растително масло 70 г, Краве масло (или Мандраджийско масло) 20 г, Яйца (½ бр.) 20 г, Брашно 65 г, Кисело мляко 194 г, Целина 27 г или Пащърнак 21 г, Моркови 20 г, Лимон 12 г, Сол 5 г.

Почистеното от кости, ципи и сухожилия месо се нарязва на парчета и се смила в месомелачка. Прибавят се ситно нарязаният или настърган лук, полусвареният ориз, яйцата, ситно нарязаният магданоз, солта. Сместа се омесва и от нея се оформят овални (като топки) кюфтета.
Приготвя се сосът, като: почистените, измити и нарязани на парчета моркови и целина и нарязаният на половинки и запечен лук се заливат със студена вода и се варят до омекване; отварата се прецежда, посолява се и се оставя да заври.
Прибавят се растителното масло и кюфтетата, които се варят до омекването на ориза. Приготвя се застройка от киселото мляко, яйцата и брашното, която постепенно и при непрекъснато разбъркване с тел се разрежда с горещата отвара, след което се загрява до завиране и се изсипва на тънка струя в ястието.
Ястието се вари още няколко минути, отстранява се от огъня и се подправя с лимоновия сок и кравето масло.