Продукти:
Мляко 400 г, захар 350 г. яйца 4 бр., желатин 20 г. ванилия 1 прах, каймак 400 г, лешници 100 г; сос ванилия 450 г или карамелизиран сос 500 г
Начин на приготвяне:
Желатинът се накисва в малко студена вода за около 20-30 минути. Млякото с жълтъците и 120 г от захарта се варят на слаб огън до сгъстяване. Бърка се непре къснато, като сместа не трябва да кипва. След като се отстрани от огъня, прибавя се желатинът, разбърква се, за да се разтопи, и сместа се прецежда през сито. Слагат се ванилията и конякът и се оставя да изстине, но да не се стегне напълно. Студеният каймак се разбива със 100 г захар. Разбитите с останалата захар белтъци се прибавят към изстиналата смес, разбъркват се добре и се прибавя каймакът. Разбърква се леко и се разлива във форма или купички, които се пълнят до половина.
50 г от захарта се карамелизира. Изпечените лешници се накълцват на едро и се разбъркват в карамела, докато е горещ, Разстилат се на намазана с масло тавичка и се оставят да изстинат. Накълцват се на ситно и се прибавят при разбъркването на сварената смес с белтъците и каймака. Кремът се поднася залят със сос ванилия или карамелизиран сос.
Related Posts
