End of tenancy cleaning Triscombe
З а к ю ф т е т а т а:
Телешко месо от труп [или Свинско месо от труп + телешко месо от труп (300+300), или Телешко месо разфасовано, или Свинско месо разфасовано, или Телешко месо разфасовано + свинско месо разфасовано (300+300), или Кайма готова (смес)] 600 г, Яйца (½ бр.) 20 г, Бял хляб 81 г, Прясно мляко 44 г или Вода 45 г, Кромид лук 71 г, Магданоз 11 г, Брашно за овалване на кюфтетата 20 г.
З а с о с а (650 г):
Растително масло 70 г, Краве масло (или Мандраджийско масло) 20 г, Кромид лук 55 г, Брашно 10 г, Моркови 36 г, Целина 41 г, Домати пресни 264 г или Домати консерва 310 г, Чесън 3 г, Магданоз 14 г, Дафинов лист 0,1 г, Сол 5 г.
Почистеното от кости, ципи и сухожилия месо се нарязва на парчета и се смила в месомелачка. Прибавят се нарязаният или настърган лук, яйцата, хлябът (без кората), предварително накиснат в прясното мляко и изстискан, ситно нарязаният магданоз и солта. Сместа се омесва и се оставя да престои на хладно около 30 минути, след което от нея се оформят кръгли кюфтета.
Приготвя се сосът, като: дребно нарязаният лук и настърганите на ренде моркови и целина се задушават в мазнината и малко вода до омекване; прибавят се дребно нарязаните или настъргани домати и задушаването продължава още 5 минути; сместа се разрежда с гореща вода или бульон, посолява се, подправя се с дафинов лист и се вари 10-15 минути, след което се прецежда.
Приготвеният сос се изсипва в тава и се оставя да заври. Прибавя се размитото с вода леко препечено брашно и веднага след това се пускат оваляните в брашно кюфтета и счуканият чесън. Ястието се задушава във фурната до готовност.
